外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元的背后危机

发布于：2025-07-15 阅读：3

近期外卖平台补贴大战，奶茶店虽订单量暴增，但利润微薄。如成都某店流水过万净利仅400元。低价竞争使行业生态恶化，骑手与消费者体验也受影响。平台博弈背后，急需各方协同破局，以实现行业可持续发展。

近期，“奶茶店称外卖大战1天利润仅400元”这一事件引发广泛关注。外卖平台的补贴大战看似热闹，实则给奶茶店等商家带来了诸多困境。

外卖补贴大战

在这场大战中，奶茶店面临着单量激增但利润微薄甚至亏损的局面。尽管单日订单量暴涨，部分门店达2000杯，但实际利润极低。例如成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台的补贴机制存在问题，“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。

同时，奶茶店还面临着运营压力与资源浪费的问题。员工连续工作14小时以上，临时增聘仍难应对爆单，用餐时间被挤占甚至累哭。消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧成本。

奶茶店

低价竞争还导致了行业生态的持续恶化。消费者习惯低价后，商家正价产品遭质疑，堂食餐饮店客流锐减。独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害产品口碑。

骑手与消费者也有着“双面体验”。骑手收入激增但超负荷运转，高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者享受“0元奶茶”“1元米粉”的同时，面临配送延迟、错单率高等服务降级。

平台进行补贴大战的本质是通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，非外卖业务本身盈利。业内预测若无政策干预，补贴或持续整个暑期。部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被动卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级。

行业生态

为了破局，短期来看，平台应重构分润机制，与商家协商补贴比例；商家可探索私域流量与差异化产品，减少对平台依赖。长期而言，平台应转向冷链物流、智能调度等技术投入；商家建立会员体系，强化堂食体验；监管严打“私自报名”，设定骑手接单上限。

当前外卖补贴大战是资本裹挟下的零和博弈，平台短期内以流量换估值，但商家与骑手成为实际承压者。只有三方协同，平台优化分成模型、商家强化产品竞争力、消费者建立理性消费观，才能避免行业陷入“低价—低质—流失”的死循环。

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标签：外卖补贴大战奶茶店利润危机行业生态

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